Resep Eomandu (어만두)

Cara Membuat Eomandu(어만두)

Bahan kulit pangsit :
1 ekor ikan kod
Isi pangsit :
100g daging sapi (bagian rump)
3 lembar jamur shitake
50g toge
200g labu muda
100g ketimun

Bumbu untuk daging dan jamur :
1 sdm kecap asin
1/2 sdm gula pasir
1 sdt bawang putih cincang halus
1 sdt minyak wijen
1 sdt biji wijen
1/8 sdt lada

Bumbu untuk isi :
1 sdt bawang putih cincang halus
1 sdt minyak wijen
1 sdt biji wijen
1/4 sdt lada

Lain-lain :
1 sdm biji pinus
2 sdm tepung sagu

Saus :
1 sdm kecap asin
1 sdm cuka
1 sdt gula pasir

Cara Memasak

• Bersihkan ikan setelah lepaskan usus dan kulitnya;
• Iris daging ikan dengan ukuran 5X7cm, Bumbui dengan garam dan lada, lap setelah 10 menit kemudian untuk menghilangkan airnya;
• Iris tipis daging sapi dan jamur shitake dengan ukuran 3cm, bumbui, ditumis, lalu didinginkan;
• Rebus toge dalam air mendidih bersama 1/2 sdt garam lalu dibilas dalam air dingin, diperas, lalu dipotong dengan ukuran 2cm;
• Potong halus labu muda dan ketimun dengan panjang 3cm lalu digarami 1 sdt garam selama 10 menit. Ditumis setelah diperas;
• Hancurkan tahu dan hilangkan airnya. Campurkan dengan daging, jamur, toge, labu muda, ketimun yang diolah bersama bumbu-bumbunya;
• Taburi tepung sagu pada bagian dalam irisan ikan, taroh 1 sdm isi pangsit dan 2 biji pinus di atasnya, lalu menggulungnya;
• Olesi tepung sagu pada permukaan pangsit ikan;
• Alaskan pengukusan dengan kain kapan basah, taroh Eomandu di atasnya dan dikukus selama 10 menit di atas api besar;
• Sajikan bersama saus kecap asin.