KURSUS VARIASI ROLL TART LEZAT DI TRISTAR CULINARY INSTITUTE

Perkembangan dunia kuliner memang semakin beragam, sehingga setiap pelaku kuliner dituntut untuk mengikuti setiap perkembangannya serta diharapkan nantinya mampu menciptakan produk kuliner yang menarik. Hal inilah yang mendasari Tristar Culinary Institute sebagai lembaga pelatihan sekaligus pendidikan kuliner yang professional untuk selalu memberikan materi-materi kuliner yang up to date. Untuk itu Tristar Culinary Institute yang beralamatkan di Jl. Raya Jemursari no.234 Surabaya kali ini mengadakan kursus dengan tema variasi roll tart. Adapun materi yang diajarkan kali ini meliputi Mayo Sausage Roll, Pandan Vla Roll dan Tiger Roll.

Kursus yang diadakan pada Kamis (05/08) pukul 13.30 WIB ini diikuti oleh 4 orang peserta. Pembuatan roll tart atau cake gulung mungkin bagi sebagian orang tergolong mempunyai tingkat kesulitan yang cukup tinggi. Karena kesalahan proses akan membuat hasil roll tart pecah dan tidak bisa digulung. Alasan ini pula yang mendasari para peserta untuk mengikuti kursus pembuatan roll tart. Materi kursus kali ini diajarkan oleh Otje dengan dibantu beberapa mahasiswa Tristar Culinary Institute yang bertugas untuk membantu para peserta kursus dalam mempraktikkan materi yang diajarkan.

Materi kursus yang diberikan pertama-tama adalah penjelasan ataupun teori mengenai seputar resep ataupun bahan-bahan dan proses pembuatan materi yang diajarkan. Setelah beberapa saat penjelasan diberikan, materi berlanjut dengan sesi praktik bersama. Dalam praktik bersama ini, para peserta kursus dapat secara langsung mempraktikkan materi-materi yang diajarkan. Terlebih dahulu para peserta dibagi menjadi beberapa kelompok yang masing-masing diberikan tugas 1 resep yang akan dipraktikkan. Namun sebelum diproses, terlebih dahulu para peserta ditugaskan untuk menimbang dan mempersiapkan semua bahan yang akan digunakan.

Masing-masing peserta kursus dengan sangat antusias mempersiapkan semua bahan-bahannya. Setelah itu, satu per satu peserta mempraktikkan materi yang sudah ditugaskan. Sedangkan peserta yang belum mendapat giliran untuk praktik bisa menyimak materi yang dipraktikkan oleh kelompok lainnya. Materi yang dipraktikkan terlebih dahulu adalah cara pembuatan masing-masing cake.






Kemudian dilanjutkan dengan pengoven masing-masing adonan cake yang sudah dipraktikkan. Di sela-sela menunggu cake matang, para peserta mulai menyiapkan masing-masing bahan isi.
Roll tart yang diajarkan kali ini memang tergolong roll tart variasi baru karena akhir-akhir ini sering kita jumpai beberapa variasi roll tart ini. Namun roll tart yang sedang menjadi tren dan menjadi produk unggulan beberapa cake shop adalah tiger roll. Roll tart yang permukaannya meyerupai motif kulit harimau ini memang cukup menarik tampilannya. Selain itu, rasa dan tektur cakenya yang lembut menjadikan roll tart ini makin digemari masyarakat luas.



Setelah beberapa saat proses pengovenan selesai, maka masing-masing cake siap untuk diberikan olesan dan digulung. Salah satu proses yang sangat penting untuk diperhatikan para peserta adalah menggulung cake. Karena bila peserta tidak mengetahui dan menyimak penjelasan yang diberikan oleh Otje bukan tidak mungkin hasil roll tart yang dibuat akan pecah permukaannya. Untuk itu, dalam proses ini Otje memberikan penjelasan dan memberikan contoh cara menggulung cake dengan benar. Setelah itu, masing-masing peserta dapat ikut mempraktikkan proses menggulung.





Selesai dengan tahap menggulung semua cake, maka cake segera dipotong menjadi beberapa bagian untuk kemudian dibagi kepada para peserta untuk dibawa pulang. Para peserta pun mengaku sangat puas mengikuti jalannya kursus ini karena didukung oleh peralatan yang lengkap, pengajar yang ahli di bidangnya serta para peserta bisa membawa pulang hasil jadi materi yang diajarkan./nv